La ligne est composé dans une cuve monobloc et à l'intérieur sont montées les étagères basculantes pour la manipulation du produit en acier inoxydable. Le produit arrivant de la machine mouleuse, grâce au mouvement de basculement synchronisé, avance vers les paniers perforés à l'intérieur de la ligne et commence son parcours de durcissement immergé dans l'eau qui circule à l'intérieur. Le produit, une fois le processus de raffermissement terminé, arrive vers la zone d'extraction où est placé un tapis de levage en polyéthylène, adapté à une utilisation dans l'industrie alimentaire. Ce tapis de levage permet à le produit de remonter du bas de la ligne vers le haut et donc vers la sortie et le déchargement dans des cuves ou l'alimentation dans un chargeur d'une machine de conditionnement. L'eau à l'intérieur de la ligne est refroidie par un échangeur thermique à plaques.

La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI304 et le bande de convoyement en matière plastique alimentaire, dans le respect de la réglementation en vigueur pour les matériaux en contact avec les produits alimentaires. La machine est conçue dans le respect de la réglementation CEE en vigueur, facilitant les opérations de nettoyage et de désinfection. La machine est également équipée de tous les dispositifs de sécurité nécessaires à l'opérateur.