La balsa se presenta en un tanque monobloque y en su interior están montados los estantes basculantes para la manipulación del producto fabricados en acero inoxidable. El producto que llega de la moldeadora, gracias al movimiento sincronizado de inclinación, avanza hacia las cestas perforadas dentro de la línea y comienza su camino de enfriamiento sumergido en el agua que circula en su interior. El producto, una vez finalizado el proceso de endurecimiento, llega hacia la zona de extracción donde se coloca una cinta elevadora fabricada en polietileno, apta para su uso en la industria alimentaria. Este elevador permite que el producto suba desde el fondo de la línea hacia arriba y por lo tanto hacia la salida y descarga en tanques o alimentación en un cargador de una máquina envasadora. El agua dentro de la línea se enfría mediante un intercambiador de calor de placas.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y la cinta de elevación es de material plástico apto para uso alimentario, cumpliendo plenamente con las disposiciones de la legislación para materiales en contacto con alimentos. La máquina está construida respetando las normas CEE, lo que facilita las operaciones de limpieza y desinfección. La máquina también está equipada con todos los dispositivos de seguridad necesarios para el operador.