La ligne est composé dans une cuve monobloc avec le fond incliné pour faciliter le déchargment totale de l'eau contenu à l'intérieur. La machine est fait en acier inoxydable AISI316. L'avancement du produit se fait via des jets d'eau provenant des buses montées sur le système en acier inoxydable monté le long de la ligne elle-même. Le produit, une fois le processus de salage terminé, arrive vers la zone d'extraction où est placé un tapis de levage en polyéthylène, adapté à une utilisation dans l'industrie alimentaire. Ce tapis de levage permet à le produit de remonter du bas de la ligne vers le haut et donc vers la sortie et le déchargement dans des cuves ou l'alimentation dans un chargeur d'une machine de conditionnement. L'eau à l'intérieur de la ligne est refroidie par un échangeur thermique à plaques. La ligne de saumure a été conçue pour s'adapter à tous les besoins de production et d'emplacement dans les zones de transformation. Il s'agit en fait d'une machine modulaire qui peut être montée soit de manière linéaire, soit en forme de L.

La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI304 et le bande de convoyement en matière plastique alimentaire, dans le respect de la réglementation en vigueur pour les matériaux en contact avec les produits alimentaires. La machine est conçue dans le respect de la réglementation CEE en vigueur, facilitant les opérations de nettoyage et de désinfection. La machine est également équipée de tous les dispositifs de sécurité nécessaires à l'opérateur.