La linea si presenta in una vasca monoblocco, con il fondo inclinato per facilitare lo scarico totale dell'acqua contenuta in essa. La linea è realizzata in acciaio inox AISI316. L'avanzamento del prodotto avviene tramite getti d'acqua dagli ugelli montati sull'impianto inox montati a pettine lungo la linea stessa. Il prodotto ultimato il percorso di salamoia arriva verso la zona di estrazione dove è collocato un nastro sollevatore realizzato in polietilene, idoneo per l'uso nell'industria alimentare. Tale sollevatore permette al prodotto la salita dal fondo della linea verso l'alto e quindi verso l'uscita e lo scarico in vasche, o l'alimentazione di un caricatore di una confezionatrice. L'acqua all'interno della linea viene raffreddata mediante scambiatore di calore a piastre. La linea di salamoia è stata concepita per essere adattata a tutte le esigenze sia di produzione che di ubicazione all'interno delle zone di lavorazione, infatti è una macchina modulare e può essere montata sia in modo lineare che a L.

La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI316 e il nastro sollevatore è realizzato in materiale plastico alimentare, nella piena osservanza di quanto prescritto dalla legislazione per i materiali a contatto con materie alimentari. La macchina è costruita nel rispetto delle normative CEE, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.