La machine fileuse est composée par cinq sections de travail: - section d’alimentation et découpage du caillé; - section de cuisson; - section de filage avec bras plongeants; - section de chauffage du liquide de filage; - section de contrôle et management. La machine est construite conformément aux réglementations internationales les plus récentes en matière de santé et d'hygiène, tant en termes de matériaux que de conception de construction, de sorte que chaque partie de la machine soit facilement accessible pour permettre à l'utilisateur de nettoyer facilement et rapidement.

La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI304 et les parts en contact avec le produit sont recouvert avec un film de Teflon synthétisé à température élevée. La machine est conçue dans le respect de la réglementation CEE en vigueur, facilitant les opérations de nettoyage et de désinfection. La machine est également équipée de tous les dispositifs de sécurité nécessaires à l'opérateur.