La machine repose sur des pieds fixes et composée de: - section de chargement avec grille et capteur pour l'arrêt de la machine qui convient également comme trémie d'alimentation pour le compartiment de la vis sans fin - section pour pousser le produit où se trouve la vis sans fin à vitesse réglable - section finale de la machine où se trouve le disque de coupe vertical en acier inoxydable à vitesse fixe. Les compartiments où se trouve la vis sans fin et le disque de coupe peuvent être inspectés pour les opérations d'entretien et de nettoyage. Le déchargement du produit coupé se fait à travers la section de déchargement, placée sous la machine.

La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI304. La machine est conçue dans le respect de la réglementation CEE en vigueur, facilitant les opérations de nettoyage et de désinfection. La machine est également équipée de tous les dispositifs de sécurité nécessaires à l'opérateur.