La macchina, poggiante su piedi fissi,  è costituita da: - una bocca di carico con griglia e sensore di arresto macchina, che funge anche da tramoggia di convoglio per il vano coclea -  un vano di spinta del prodotto ove alloggia la coclea a velocità variabile - parte finale della macchina ove alloggia il disco verticale di taglio realizzato in acciaio inox a velocità fissa. Il vano coclea e quello del disco di taglio sono ispezionabili per la manutenzione dei componenti e per la loro pulizia. Lo scarico del prodotto tagliato avviene tramite bocca di scarico posta inferiormente alla macchina.

La macchina è costruita in acciaio inox AISI304 e, sulle parti a contatto con il prodotto, rivestita da una pellicola di Teflon. La macchina è progettata in conformità alle normative CEE in vigore, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.