Машина установлена на фиксированных ножках трубчатой конструкции из нержавеющей стали. Емкость соответствующего размера и глубины, в которой расположены перфорированные поддоны для дренажа кальяты и подачи ее к выходу. Сыр, выгруженный из сыроизготовителя, прессуется через прессующую панель и, завершая фазу прессования, сырный блок разрезается продольными и поперечными ножами, активируемыми пневматическими цилиндрами. Выход сырных блоков осуществляется в автоматическом режиме. Отделяемая сыворотка, сливается через перфорацию после прессования и отводится с помощью насоса, установленного на машине. По всей длине машина закрыта крышками CIP, разделена на несколько секций, чтобы упростить ручное вмешательство при необходимости инспекции пользователем. Под крышками установлены моечные головки

Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI304 и соответствует действующим нормативам CEE Полностью управляется на цветной панели PLC с защитой IP65.