Machine avec système de filage à bras plongeants. La caillé est introduit manuellement dans la section de découpage équipée avec disque rotatif vertical, avec couteaux de coupe ajustables. Après le coupe, la caillé est envoyé dans la section de filage, où est délicatement traité grâce à une couple de bras plongeants. La vitesse de filage peut être ajusté. La machine est équipée avec un système de production de l'eau chaude nécessaire pour le filage. Après la section de filage, la caillé est envoyé, pour gravité, à la section de moulage, qui forme un seul corps avec la section de filage. La pâte filée introduit dans la trémie est poussé, à travers l’action de deux vis sans fin à vitesse variable, vers la section finale de moulage, où est positionné un moule de moulage qui est composé par alvéoles avec diamètre et forme diffèrent, selon les exigences de production

La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI304 et les parts en contact avec le produit sont recouvert avec un film de Teflon synthétisé à température élevée. La machine est conçue dans le respect de la réglementation CEE en vigueur, facilitant le démontage des pièces en contact avec le produit et facilitant les opérations de nettoyage et de désinfection. La machine est également équipée de tous les dispositifs de sécurité nécessaires à l'opérateur