Растяжная машина Филатриче состоит из 5  рабочих секций:   - Секция приемки и подачи сырья ; - Секция плавления: где находятся шнеки для плавления и подачи сырной массы. Эта секция имеет двойную камеру для поддержания постоянной температуры плавления; - Двойная секция замеса с рычажными рукавами: где происходит окончательный замес и натягивание фибры  в продукте. Скорость перемешивания секции замеса независима и регулируется с помощью потенциометра. - Секция нагрева горячей воды: состоит из терморегулирующего апарата позволяющего нагревать воду путем прямого впрыска пара через специальный инжектор. - Секция контроля и управления: состоит из водонепроницаемой электрической панели из нержавеющей стали со степенью защиты IP65 и низковольтными элементами управления.

Машина полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI304, а части, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоновым покрытием, синтезированным при высокой температуре. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими нормами CEE, благоприятствующими операциям по очистке и санитарной обработке. Кроме того, машина оснащена всеми средствами безопасности, необходимыми для оператора.