Machines for mozzarella, pizza cheese and string cheese

Via Dell’Artigianato, 2
84092 Bellizzi (SA)
ITALY

M42B (1)
M42B (DET 1)
M42B (DET 2)
M42B (DET 3)
Filatrici

Filatrice a doppia sezione di braccia tuffanti

Filatrici | M42B

Filatrice idonea alla produzione di vari tipi di formaggio a pasta filata, in particolare di quelli con alto grado di umidità

Questa macchina permette di produrre

Mozzarella

Pizza Cheese

Stick e formati speciali

Caratteristiche

È ideale per le medie/grandi realtà produttive

Capacità di produzione

Fino a 1.500 kg/h  (in relazione  all’umidità e alla struttura desiderata del prodotto)

Caratteristiche tecniche

Dimensioni: mm 3350x1200x2900 (h)

Potenza elettrica: 10 kW

Peso: 1300 kg

Descrizione

La filatrice è composta da cinque sezioni di lavorazione: - Sezione di alimentazione; - Sezione di cottura: dove ci sono le coclee di avanzamento e prefilatura della pasta. Questa sezione è realizzata a doppia camera per mantenere costante la temperatura di cottura. - Sezione doppia di filatura a braccia tuffanti: dove avviene la filatura definitiva del prodotto. Le velocità di impasto delle sezioni di braccia tuffanti sono indipendenti e regolabili mediante potenziometro; - Sezione di riscaldamento del liquido di filatura: costituita da un apparato di termoregolazione che permette il riscaldamento dell’acqua mediante immissione diretta di vapore tramite apposito iniettore; - Sezione di controllo e potenza: costituita da un quadro elettrico in acciaio inox a tenuta stagna IP65 con comandi a bassa tensione.

Principali caratteristiche costruttive

La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI304 e, le parti a contatto con il prodotto, sono inoltre ricoperte da una pellicola di Teflon sintetizzato ad alta temperatura. La filatrice è costruita nel rispetto delle normative CEE, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.

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CLIPPATO, CACIOCAVALLO, PROVOLONE

Ricotta

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