Машина установлена на структуре из нерж стали inox . Под конструкцией будут проложены все трубопроводы для загрузки сырного зерна, слива сыворотки, циркуляции моющих растворов CIP. Машина состоит из 3 секций: - Секция содержания сырного зерна - Секция содержания сыворотки - Секция горячей воды в закрытом контуре. Машина оснащена двойным баком, внутренний из которого имеет трапециевидную форму и полностью перфорирован для удаления остатков сыворотки, а другой содержит горячую воду для регулирования температуры сыворотки посредством непрямого теплообмена. Внутри резервуара для дренажа сырного зерна установлен шнек из нержавеющей стали с двойной функцией вращения (вперед-назад), движение и скорость которого автоматически управляются на панели PLC. В конце шнека установлены два комплекта ножей: первый фиксированный в виде луча и второй комплект продольного типа для разрезания сырного сгустка и обеспечения дальнейшего слива сыворотки.

Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI304 и соответствует действующим нормативам CEE.