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Polivalenti e Sistemi di drenaggio
Polivalente su palco
Polivalente su palco | POL-P
Macchina idonea alla produzione di cagliata da utilizzare per la produzione di diversi tipi di formaggi a pasta filata.
Questa macchina permette di produrre
Caratteristiche
È ideale per le medie realtà produttive
Capacità di produzione
Fino a 3000 lt/ciclo
Caratteristiche tecniche
Dimensioni: in base alla capacità richiesta
Descrizione
Possibili versioni:
- coibentata
- con fondo riscaldato e fascia isolata
- con fondo e fascia riscaldati.
Il riscaldamento avviene mediante immissione diretta di vapore nell'intercapedine, isolata verso l'esterno con materiale coibente e rivestita in acciaio inox AISI304.
Il gruppo d'agitazione e rottura della cagliata è costruito interamente in acciaio inox AISI304 con possibilità di variarne la velocità mediante inverter.
Lo svuotamento della vasca e quindi la fuoriuscita della cagliata e del siero, avviene mediante lo scarico di fondo dove è montata la valvola a sfera in acciaio inox AISI304.
L'evacuazione del siero residuo alla fase d'ottenimento della cagliata, avviene in automatico, tramite condotto di drenaggio ed elettropompa autoadescante incorporata nella struttura. La macchina è comprensiva di un sistema di ribaltamento parziale mediante un sistema pneumatico, al fine di consentire una migliore e completa evacuazione della cagliata, anche di quella che eventualmente rimanga depositata sul fondo della polivalente.
Principali caratteristiche costruttive
La macchina è completamente costruita in acciaio inox AISI304 e rispondente alle normative CEE in vigore. Ciò implica in particolare:
- facile smontabilità di tutti i pezzi a contatto con il prodotto;
- agevole sanificazione degli stessi;
- impiego di materiali esplicitamente approvati dalla legge;
- protezione contro l'infiltrazione di lubrificanti dalle motorizzazioni;
- assenza di punti di ristagno e/o infiltrazioni del prodotto;
- protezioni antinfortunistiche nel rispetto delle normative vigenti.
La vasca è poggiata su di una struttura monoblocco opportunamente carenata e poggiata su piedi. Sulla struttura di sostegno sarà installata una scala d'accesso e una passerella di servizio con piano di calpestio per consentire in ogni fase di lavorazione il controllo da parte dell'operatore addetto.
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