Posibles versiones: - aislado - con fondo calentado y banda aislante - con fondo y banda calentados. El calentamiento se realiza mediante inyección directa de vapor en la cavidad, aislada del exterior con material aislante y revestida de acero inoxidable AISI304. El grupo de agitación y descuajado está construido íntegramente en acero inoxidable AISI304 con posibilidad de variar su velocidad mediante inversor. El vaciado del depósito y por tanto la liberación de la cuajada y el suero se produce a través del desagüe inferior donde va montada la válvula de bola de acero inoxidable AISI304. La evacuación del suero residual durante la fase de producción de cuajada se produce de forma automática, mediante un conducto de drenaje y una bomba eléctrica autocebante incorporada en la estructura. La máquina incluye un sistema de vuelco parcial mediante sistema neumático, para permitir una mejor y completa evacuación de la cuajada, incluida la que pueda quedar depositada en el fondo de la máquina polivalente.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y cumple con la normativa CEE vigente. Esto implica en particular: - fácil desmontaje de todas las partes en contacto con el producto; - fácil higienización de los mismos; - uso de materiales explícitamente aprobados por la ley; - protección contra la infiltración de lubricantes de los motores; - ausencia de puntos de estancamiento y/o infiltraciones del producto; - Protecciones de prevención de accidentes conforme a la normativa vigente. La bañera descansa sobre una estructura monobloque convenientemente carenada y apoyada sobre pies. Sobre la estructura de soporte se instalará una escalera de acceso y una pasarela de servicio con superficie de paso para permitir el control por parte del operador encargado de cada fase de procesamiento.