La macchina è costituita prevalentemente da due sezioni di lavorazione, la prima è destinata alla formatura ed estrusione del prodotto, mentre la seconda è destinata al rassodamento e taglio del prodotto finito. SEZIONE DI FORMATURA-ESTRUSIONE L’inserto formatore permette la produzione di un prodotto con diametro costante e lunghezza variabile quindi il peso può essere modificato attraverso la lunghezza finale. La sezione di formatura è costituita fondamentalmente in quattro parti: tramoggia, vano coclee, inserto estrusore e quadro di gestione e controllo. SEZIONE DI RASSODAMENTO E TAGLIO Il nastro unito ad una motorizzazione, ad una lama e ad un quadro elettrico di gestione permettono il rassodamento ed il taglio del prodotto estruso dalla formatrice. La macchina permette di regolare la lunghezza del prodotto in base alle esigenze di produzione. Questa sezione è costituita fondamentalmente in cinque parti: vasca raccolta e raffreddamento acqua, scivolo convogliatore prodotto, nastro trasportatore, zona di taglio e quadro elettrico di gestione e controllo.

La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI304 e, le parti a contatto con il prodotto, sono inoltre ricoperte da una pellicola di Teflon sintetizzato ad alta temperatura, o in alternativa sono costruite in materiale plastico alimentare, nella piena osservanza di quanto prescritto dalla legislazione per i materiali a contatto con materie alimentari. La macchina è costruita nel rispetto delle normative CEE, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.