Le materie prime da trattare vengono inserite nel vano di carico e grazie al movimento delle coclee al suo interno, e grazie all'ingresso del vapore, vengono trattate dolcemente fino ad ottenere un prodotto ad elevata umidità e temperatura. Il movimento di rotazione delle coclee può essere uguale o indipendente, e la loro velocità è gestita in modo automatico tramite inverter. La temperatura di lavoro è regolabile e viene mantenuta costante anche grazie all'utilizzo di un Trapcold montato all'esterno del vano di filatura. Una volta raggiunta la temperatura impostata, l'immissione di vapore viene interrotta attraverso le elettrovalvole poste sul circuito vapore. Terminato il processo di lavorazione, quando la massa casearia avrà il giusto grado di fibrosità, verrà scaricata automaticamente, grazie alla movimentazione delle coclee attraverso la sezione di scarico con apertura pneumatica.

La macchina è interamente realizzata in acciaio inox AISI304 e le parti a contatto con il prodotto sono ricoperte da una pellicola di Teflon sintetizzato ad alta temperatura. La macchina è realizzata nel rispetto delle normative CEE vigenti, favorendo le operazioni di pulizia e sanificazione. Inoltre la macchina è dotata di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.