Máquina compuesta por 4 secciones de procesamiento: - corte de la materia prima - el estiramiento de la cuajada - la producción de agua caliente necesaria para el hilado - conformación final del producto. La cuajada se introduce manualmente en la sección de corte donde se coloca un disco con cuchillas que procederá a picar la cuajada y caerá al compartimento del sinfín. La sección de estirado dispone de una doble cámara, donde se ubica el par de sinfines de preestirado y avance del producto hacia el compartimento de masa final, disponiendo de un par de brazos sumergibles gracias a los cuales se consigue dar la fuerza deseada a la masa. Durante su paso por el compartimento de cocción, la cuajada es tratada con agua caliente producida por un sistema incorporado en la máquina y cuya temperatura puede ser controlada por el operador. Una vez alcanzado el nivel adecuado de estiramiento, la masa sale de la máquina a través de una boca de descarga para llegar al cuerpo formador realizado en una doble cámara calentada. La cuajada estirada introducida en la tolva es empujada hasta la boca de carga mediante la acción de los sinfines de velocidad variable, y posteriormente se encuentra en la sección final de formado donde se aloja un tambor de moldeo formado por celdas de diferentes diámetros y formas en función de las necesidades. de produccion.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y las partes en contacto con el producto alimenticio están recubiertas con una capa de teflón sintetizado a alta temperatura. La máquina está diseñada respetando la normativa CEE vigente, facilitando el desmontaje de las piezas en contacto con el producto y facilitando las operaciones de limpieza e higienización. La máquina también está equipada con todos los dispositivos de seguridad necesarios para el operador.