La máquina cuab de cuajadas se calienta totalmente con circulación de vapor en el Trapcold, para garantizar una alta eficiencia y mantenimiento de la temperatura de la leche. Para evitar pérdidas de calor, el multiusos está equipado con una doble cámara. Máquina apoyada sobre una estructura portante con pies fijos regulables en altura. La forma interna de la instalación polivalente se basa en dos áreas circulares superpuestas aproximadamente 2/3, el fondo reforzado está inclinado hacia los desagües centrales. Externamente la máquina tiene una forma ovalada y compacta. El grupo de agitación y rotura de cuajada está colocado sobre la tapa, con posibilidad de variar su velocidad mediante un inversor. Las liras de corte están diseñadas para realizar un corte delicado de la cuajada con espesor regulable para evitar pérdidas de grasa y durante la fase de rotura cubren completamente el volumen del tanque sin dejar producto sin cortar ni arrastrarlo.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y cumple con la normativa CEE vigente. El depósito está equipado con una tapa de acero inoxidable, bajo la cual se monta la esfera de lavado fabricada en acero inoxidable AISI316 con un caudal y rango de acción adecuados para permitir una perfecta limpieza e higienización tanto de la propia tapa como de todas las piezas interiores de la multiuso. instalación.