Растяжная машина Филатриче состоит из 5  рабочих секций:   - Секция приемки и подачи сырья ; - Секция плавления: где находятся шнеки для плавления и подачи сырной массы. - Секция замеса с двойными рукавами; - Секция нагрева воды; - Секция контроля и упавления. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими санитарными нормами как по материалам, так и по конструкции, чтобы обеспечить легкий доступ к каждой ее части, что позволяет оператору легко выполнять операции по очистке.

Машина полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI304, а части, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоновым покрытием, синтезированным при высокой температуре. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими нормами CEE, благоприятствующими операциям по очистке и санитарной обработке. Кроме того, машина оснащена всеми средствами безопасности, необходимыми для оператора.