La filatrice è composta da cinque sezioni di lavorazione: - Sezione di alimentazione: dove è collocato il tagliapasta. Lo spessore di taglio è regolabile; - Sezione di cottura: dove ci sono le coclee di avanzamento e prefilatura della pasta. Questa sezione è realizzata a doppia camera per mantenere costante la temperatura di cottura. - Sezione di filatura: dove avviene la filatura definitiva del prodotto e si conferisce alla pasta il nerbo desiderato. Questa sezione si compone di 2 vasche di filatura: la prima a braccia tuffanti e la seconda ad aspi; - Sezione di riscaldamento del liquido di filatura: costituita da un apparato di termoregolazione che permette il riscaldamento dell’acqua mediante immissione diretta di vapore tramite apposito iniettore; - Sezione di controllo e potenza: costituita da un quadro elettrico in acciaio inox a tenuta stagna IP65 con comandi a bassa tensione.

La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI304 e, le parti a contatto con il prodotto, sono inoltre ricoperte da una pellicola di Teflon sintetizzato ad alta temperatura. La filatrice è costruita nel rispetto delle normative CEE, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.