La macchina compatta è costituita principalmente da due sezioni di lavorazione: filatura a vapore e formatura del prodotto finito. SEZIONE DI FILATURA I prodotti da trattare sono introdotti nella portella di carico e grazie al movimento delle coclee all'interno della camera e quindi all'immissione di vapore sono delicatamente trattati passando da una consistenza compatta e granulare a un prodotto fibroso a elevata umidità e temperatura. SEZIONE DI FORMATURA Ultimato il processo di filatura, la pasta filata viene direttamente inviata alla sezione di formatura che forma un unico corpo con la sezione precedente. La pasta filata, una volta introdotta nella tramoggia, è spinta verso la sezione finale della macchina mediante le due coclee a velocità variabile fino al tamburo formatore. Lo stampo è costituito da alveoli aventi diametro e forma diversa a seconda delle esigenze di produzione.

La macchina è completamente costruita in acciaio inox AISI304 e le parti a contatto con il prodotto alimentare sono ricoperte da uno strato di teflon sintetizzato ad alta temperatura. La macchina è progettata in conformità alle normative CEE in vigore, comportando una facilità di smontaggio dei pezzi a contatto con il prodotto ed agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.