I prodotti da trattare vengono introdotti nella portella di carico e grazie al movimento delle coclee all'interno della camera e quindi all'immissione di vapore vengono delicatamente trattati passando da una consistenza compatta e granulare ad un prodotto fibroso ad elevata umidità e temperatura. Il movimento di rotazione delle coclee può essere uguale o indipendente e la loro velocità è gestita in automatico mediante inverter. La temperatura di lavorazione è gestibile e mantenuta costante anche grazie l'utilizzo di una doppia camera del vano di filatura così da evitare dispersioni termiche verso l'ambiente esterno. Raggiunta la temperatura impostata, l'erogazione del vapore viene interrotta grazie elle elettrovalvole montate sul circuito vapore. Ultimato il processo di lavorazione, non appena l'impasto avrà raggiunto il nerbo desiderato sarà scaricato automaticamente grazie alla movimentazione delle coclee attraverso la bocca di scarico ad apertura pneumatica.

La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI304 e, le parti a contatto con il prodotto, sono inoltre ricoperte da una pellicola di Teflon sintetizzato ad alta temperatura. La macchina è costruita nel rispetto delle normative CEE, agevolando le operazioni di pulizia e sanificazione. La macchina inoltre è fornita di tutte le sicurezze necessarie per l'operatore.