La cuajada hilada introducida en la tolva es empujada hasta la boca de carga mediante la acción de 4 sinfines a velocidad variable, y posteriormente se encuentra en la sección de moldeo donde se aloja un tambor de formado, formado por celdas de diferentes diámetros y formas según necesidades de producción. La máquina permite la inclinación variable del cuerpo de la máquina, de manera que la pasta hilada tienda a deslizarse hacia la boca de carga, favoreciendo el justo grado de humedad en el producto acabado

La máquina está fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI304 y las partes en contacto con el producto están recubiertas por una película de teflón sintetizado a alta temperatura, o en alternativa, están fabricadas con material plástico alimentario, cumpliendo las normativas vigentes para los materiales. en contacto con los productos alimenticios. La máquina está realizada respetando las normas CEE vigentes, favoreciendo las operaciones de limpieza y saneamiento. Además, la máquina está equipada con todas las seguridades necesarias para el operador.