La cuajada hilada introducida en la tolva es empujada hasta la boca de carga mediante la acción de 4 sinfines a velocidad variable, y posteriormente se encuentra en la sección de moldeo donde se aloja un tambor de formado, formado por celdas de diferentes diámetros y formas según necesidades de producción. La máquina permite la inclinación variable del cuerpo de la máquina, de manera que la pasta hilada tienda a deslizarse hacia la boca de carga, favoreciendo el justo grado de humedad en el producto acabado.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y las partes en contacto con el producto también están recubiertas con una película de teflón sintetizado a alta temperatura, o alternativamente están construidas en material plástico apto para uso alimentario, en pleno cumplimiento de las disposiciones de la legislación. para materiales en contacto con alimentos. La máquina está construida respetando las normas CEE, lo que facilita las operaciones de limpieza y desinfección. La máquina también está equipada con todos los dispositivos de seguridad necesarios para el operador.