Máquina con sistema de hilado con brazos sumergibiles La cuajada se introduce manualmente en la sección de corte equipada con un disco giratorio dispuesto verticalmente, con cuchillas de corte regulables. Una vez cortada, la pasta se envía, por caída, a la sección de hiladura donde, gracias a un par de brazos sumergibles, se hila delicadamente. La velocidad de giro se puede ajustar. La máquina también está equipada con un sistema para producir el agua caliente necesaria para el hilado. Después de la sección de hilado la cuajada pasa a la sección de moldeo que forma un solo cuerpo con la sección de hilado La cuajada hilada introducida en la tolva es empujada, mediante la acción de un sinfín de velocidad variable, hacia la sección final de la máquina donde se posiciona el tambor formador. El molde está formado por celdas de diferentes diámetros y formas en función de las necesidades de producción.

La máquina está construida íntegramente en acero inoxidable AISI304 y las partes en contacto con el producto alimenticio están recubiertas con una capa de teflón sintetizado a alta temperatura. La máquina está diseñada respetando la normativa CEE vigente, facilitando el desmontaje de las piezas en contacto con el producto y facilitando las operaciones de limpieza e higienización. La máquina también está equipada con todos los dispositivos de seguridad necesarios para el operador.