Элеватор оснащен режущим устройством с установленным на нем горизонтальным диском. Машина состоит из: - Секция подачи: где установленo режущее устройство, верхняя загрузочная воронка для продвижения продукта. Предвидена возможность регулировать толщину нареза. - Секция продвижения продукта: после резки сырья сырные пласты попадают в загрузочный бункер элеватора, где благодаря шнеку продукт продвигается к зоне извлечения и подачи на растяжную машину Филатриче. На этом этапе обработки сырного зерна, помимо транспортировки происходит также предварительное плавление сырной массы. - Секция слива сливочной воды (пахты): во время рабочего цикла вода для вытягивания подается в лоток для сбора, расположенный под резчиком. - Секция управления и контроля: состоит из водонепроницаемой электрической панели из нержавеющей стали со степенью защиты IP65.

Машина полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI304, а части, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоновым покрытием, синтезированным при высокой температуре. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими нормами CEE, благоприятствующими операциям по очистке и санитарной обработке. Кроме того, машина оснащена всеми средствами безопасности, необходимыми для оператора