Сырье, которое необходимо обработать, загружается в приемную секцию и благодаря вращению шнеков внутри емкости и подачи пара, сырье мягко обрабатывается, превращая сырье из компактного и гранулированного в продукт мягкий с фиброй высокой влажности и температуры. Рабочая температура регулируется и благодаря использованию двойной камеры в секции плавления, температура поддерживается, с целью избежать тепловых потерь во внешнюю среду. После достижения заданной температуры, подача пара прекращается с помощью электроклапанов, расположенных в паровом контуре. После завершения производственного процесса, когда сырная масса приобретет нужную степень волокнистости она будет автоматически выгружена, благодаря перемещению шнеков через секцию разгрузки.

Машина полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI304, а части, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоновым покрытием, синтезированным при высокой температуре. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими нормами CEE, благоприятствующими операциям по очистке и санитарной обработке. Кроме того, машина оснащена всеми средствами безопасности, необходимыми для оператора