Линия состоит из моноблочной ванны, внутри которой установлены движущиеся корзины для перемещения продукта, изготовленные из нержавеющей стали. Сырные головки полученные от формовочной машины, благодаря синхронному движению перфорированных корзин внутри линии, начинает свое охлаждение под водой. Продукт после завершения процесса охлаждения поступает в зону выхода, где размещается подъемный транспортер из полиэтилена, пригодного для использования в пищевой промышленности. Этот подъемник позволяет продукту подниматься с дна линии охлаждения вверх и, следовательно, к выходу и выгрузке в накопительные емкости, столы или транспортеры с следующей подачей в загрузчик упаковочной машины. Вода внутри линии охлаждается пластинчатым теплообменником.

Машина полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI304, а части, контактирующие с продуктом, покрыты тефлоновым покрытием, синтезированным при высокой температуре. Машина изготовлена ​​в соответствии с действующими нормами CEE, благоприятствующими операциям по очистке и санитарной обработке. Кроме того, машина оснащена всеми средствами безопасности, необходимыми для оператора